红楼食粥记：一碗制作简单的粥里，藏着贾府的养生之道(2)

作为钟鸣鼎食之家的贾府早已脱离了追求温饱的层次，对于食粥更多的是强调其药食同源。就像第十四回：凤姐儿见自己威重令行，心中十分得意。因见尤氏犯病，贾珍又过于悲哀，不大进饮食，自己每日从那府中煎了各样细粥，精致小菜，命人送来劝食贾珍。
这样提到的粥，在书中还有许多，只将其作为果腹之物，并无过多描写。而在书中出现的有名有姓的粥，作为读者就不能一眼而过了。
第八回：作了酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了几碗，又吃了半碗多碧粳粥。第十四回：那凤姐知道今日的客不少，寅正便起来梳洗。及收拾完备，更衣盥手，喝了几口奶子糖粳米粥。第四十二回：刘姥姥忙赶了平儿到那边屋里，只见堆着半炕东西平儿一一拿与他瞧着，说道：“……如今这一个里头装了两斗御田粳米，熬粥是难得的。”

这三回中提到的都是粳米。清代文学家谢墉《食味杂咏》中说“近京所种，统称京米，而以玉田县产者为良。粒细长，带微绿色，炊时有香。”因其带有微绿色，熬制后汤色纯青，所以称其为碧粳米。
在清代，大批的医生、文士均认为食粥有养生的功效，清代医生黄公绣在《本草求真》中对粳米的食疗作用作了阐述：“此虽常食之物，而参以药投，则其力甚巨，未可等为泛常而忽视之。”
清代另一位养生专家王士雄在《随息居饮食谱》中更是将粥称为“世间第一补人之物”。清代文学家曹庭栋《养生随笔》中说：“每日空腹，食淡粥一瓯，能推陈致新，生津快胃，所益非细。”认为：“竟日食粥，不计顿，饥则食，亦能体强健，享大寿。”
因此，同时期的曹雪芹幼时应当也是比照此食用的。以贾府的豪奢，贾府所食用的粳米一定是上品，必然是珍贵的御田粳米——碧粳米，只是将这么珍贵的粳米都送人也是太豪奢了一些。