舌尖上的红楼：一起来看百年贵族贾府的餐桌上都有哪些美食(3)

原来这玫瑰露，茉莉露还是贡品，皇帝喝的。
后来这个玫瑰露被芳官送给了柳嫂子的女儿五儿。“芳官拿了一个五寸来高的小玻璃瓶来，迎亮照看，里面小半瓶胭脂一般的汁子，还道是宝玉吃的西洋葡萄酒。”
厨役之女享受这样的稀罕尊贵之物，结果为自己招致了祸患。不但进怡红院当差未果，还着恼气病了，最后竟一命呜呼，真是可叹。
宝玉挨打后想喝小荷叶莲蓬汤，凤姐说，口味倒不算高贵，只是太磨牙了，巴巴地想这个吃。这个“磨牙”，指的是费功夫，麻烦。究竟哪里麻烦呢？
凤姐说，“这是旧年备膳，他们想的法儿。不知弄些什么面印出来，借点新荷叶的清香，全仗着好汤，究竟没意思，谁家常吃他了。”原来这汤妙在意趣和心思的精巧，其模具亦是十分讲究。
“四副银模子，都有一尺多长，一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧。”其精巧的做工和心思，连贵妇薛姨妈都忍不住赞叹：“你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样子。若不说出来，我见这个也不认得这是作什么用的。”
看来，宝玉作为一个贵族大家子弟，连吃都是讲究意趣文化的，不似呆霸王薛蟠那样简单粗暴，偏爱“那么长那么粗”的粉脆鲜藕，“那么大那么大的西瓜”，还有那又长又大的灵柏香薰暹罗猪——粗鄙如薛蟠，连语言亦是贫乏无趣的。想到他当时请宝玉吃那些难得的生日礼品时，还又手比划着的情境，真是忍俊不禁。
薛蟠大概不会像宝玉一样，“巴巴的”想喝个荷叶莲蓬汤，宝玉追求的不仅仅是吃本身，更是一种情趣。
宝玉这个小荷叶莲蓬汤，让我想起一个手染荷香的女子，她就是清代文人沈复的妻子陈芸。即便是在家庭遭变，穷居异乡的情况下，她不改初衷，曾制作“莲花茶”待客。
《浮生六记》中的《闲情记趣》里有这样的记载：“夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”
同样是借了莲香，同样是意趣非常。尽管宝玉富有，芸娘清贫，可是他们对于美的追求却如出一辙，他们都是染了荷香的有趣的灵魂。
宝玉在梨香院曾经对薛姨妈夸珍大嫂子糟的好鹅掌鸭信，于是薛姨妈赶紧把自己糟的拿来给他吃。这种类似的熟食我们至今还在吃，不过北方大多是吃凤爪，即鸡爪，而南方则吃鸭信、鸭掌、鸭脖的多。
那天宝玉因为和黛玉宝钗玩的开心，多喝了两杯酒，薛姨妈便命“作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。一时薛林二人也吃完了饭，又酽酽地沏上茶来大家吃了。薛姨妈方放了心。”
看来薛姨妈的醒酒汤也颇为美味。现在的酸笋是广西的特色小菜，也是螺蛳粉里不可缺少的一份佐菜。吃不惯的人可能习惯不了那种臭臭的味道，喜欢的人却是非常喜欢。至于薛姨妈的酸笋鸡皮汤，倒不知道是什么味道呢。
怡红院在物质上极尽奢侈，吃的方面也是极大丰富。宝玉待丫鬟们又极好，她们“吃的穿的跟主子一样”，久了也生出不少毛病来。