【罗德夜食记】Day3：嘉维尔-炭烤腿肉，配青辣椒和生菜(2)

“要稍微等一会，你先去那边坐吧，”老板戴上手套开始抓拌，每一块腿肉都沾满了调料，油亮诱人，“烤熟了我给你端过去。”
“啊啊，辛苦啦！”嘉维尔转头要走，又折了回来，“老板，有蔬菜吗？”
“有是有，就是白天用得差不多了，”老板在冰柜里翻找了一下，拿出一筐生菜和几根青辣椒，“这些可以吗？”
“当然！烤肉配生菜和辣椒不是最合适了吗！”嘉维尔满意地点了点头，“喂！那边的，我白天是不是在体检室见过你啊？！”
不远处那名握着啤酒瓶正打算喝两口的干员被这一嗓子吓得一哆嗦，战战兢兢地转过身来：“嘉嘉嘉嘉维尔……这么巧啊，哈哈哈……”
“你不是检查出来睡眠不足吗，怎么大半夜的还来这里喝啤酒！”嘉维尔皱了皱眉头，撸起白大褂的袖子就往那边走过去，“自己的身体怎么一点都不在意啊，是不是想去医疗部报个到啊？！”
老板笑着摇了摇头，把抓匀的腿肉拿出一根来，放到案板上准备切块。
“诶诶，老板！”正揪着那名干员衣领的嘉维尔转过头喊了一声，“我要一整根的！”
“好嘞。”菜刀重新剁进案板里，老板往烤网上刷了点油，兽腿肉接触到烤网的瞬间发出剧烈的“滋啦”声，烤肉的焦香味立马冲了出来。烤肉大致可以分为炭烤和明火烤，食堂里采用的是后者，优点在于火焰和食材直接接触更容易锁住内部的汁水，营造出外焦里嫩的口感，缺点则是掌握不好火候的话很容易把肉烤糊，这也是很多烧烤店选择用木炭甚至电烤的原因之一。

而老板显然没有这方面的顾虑，他娴熟地把肉在烤网上翻动，偶尔用铁夹压一下肉的表面，油脂和血水渗透出来，滴在熊熊燃烧的火焰里，火苗像是被挑衅着蹿高了几分，把铁网烫得吱吱响。两面烤熟后撒一把孜然辣椒粉，再把肉排竖起来烤一下侧边，肉上留下了明显的网状灼痕，表面焦黄，饱满的汁水冒起小小的泡泡。按理说切成块的肉排只需要中号的盘子码放，但嘉维尔的特殊要求需要大铁盘才能满足，老板把铁盘烧热，冒着热气的烤肉放在上面，旁边是蘸料和辣椒粉。
青辣椒切成小圈，生菜直接码一整棵在盘子里。老板把夜宵端给嘉维尔时，她才刚刚给那位出来喝酒的干员普及完健康知识。
“以后再让我看到你休息时间出来闲逛，我就——”嘉维尔冲着他挥了挥拳头，“亲手把你拽到医疗部去！听见没有！”
“听见了听见了……”对方连滚带爬地逃走了，嘉维尔扫了一眼其他出来宵夜的干员，抄起双臂。
“还好，没有需要修理的家伙了。”她松了口气，坐下来准备吃饭。
其他人也松了口气，继续吃饭。
维多利亚贵族会精心挑选肉的位置进行烹调，将肉切成薄薄的小片，每一口都尽显优雅。
哥伦比亚人喜欢吃七八分熟的肉排，搭配土豆泥和黑胡椒酱，方便又美味。