【罗德夜食记】Day8：极境-炸薯条，配柠檬蛋黄酱

“哎哎，你知道吗，前天我在夜宵食堂遇见银灰了！”
“真的假的呀，银灰那种大忙人会来吃夜宵？”
“哎呀我骗你干什么，吉娜也遇到了，还偷偷拍到他的照片了呢！你看你看……”
“哇真的！他好帅啊！即使只是在喝茶也那么帅！”
“对吧对吧！他真的超帅的！”
下了夜班的女孩子们一边往嘴里送着薯条，一边分享近几天的八卦。
银灰很帅吗？如果问岛上大部分的干员，得到的都是肯定的回答。但如果你去问某位染了一撮红毛的伊比利亚小鸟，得到的回答当然是——
“即使是喀兰贸易的老总、身高一米九二的菲林，也没有半点胜过我的可能！我可是罗德岛乃至伊比利亚甚至这片大地上百年难得一遇的超级大帅哥！”
这并不是夸大其词，极境和棘刺就岛上干员颜值展开争论时，他确实这样说过。
“哼，不过是看到银灰就激动成这样，”极境咬掉半根薯条，愤愤地从鼻孔出了口气，“明明我就坐在她们面前，这些小姑娘却对这位大帅哥视而不见！愚昧！”
剩下的半根薯条沾了些蛋黄酱，送进嘴里。
薯条这东西要想酥脆一定要切得粗些，最好比筷子再稍微粗一圈，如果有小拇指那么粗的话就更能充分锁住土豆内部的水分，达到外皮酥脆内芯香软的效果。切条的土豆先煮一遍，水里稍微加一些盐使薯条增添韧性，多余的淀粉也在这个过程中被滤出；控水晾干后均匀地洒上少许干淀粉裹在薯条外面，即可下油锅炸制，第一次炸至微微焦黄、基本成熟之后便可捞出，等油温升高之后进行复炸，使薯条里的水分进一步蒸发，从而形成金黄香脆的外壳。趁热洒上一把盐花，翻抖均匀之后便可装盘。很少人喜欢吃冷的薯条，那种东西又软又干，送进嘴里能黏在上膛、舔都舔不下来，只有冒着热气的新鲜出炉的薯条、咬下去之后能发出“咔滋”的脆响才具有灵魂。