舌尖上的红楼：贾府餐桌上的10道美食，光听名字就忍不住流口水(4)

由此可知，这道美食既然是元春赐的，未必人人有份，自然十分金贵。
后文李嬷嬷看到，又问道：“这盖碗里是酥酪，怎不送与我去？我就吃了罢”说毕，拿匙就吃。”可知这道美食应是用牛奶或羊奶制成的一种奶酪，放糖蒸熟即可食用。
清末徐珂编撰的《清稗类钞》记载：奶酪者，制牛乳和以糖使成浆也，俗呼奶茶，北人恒饮之。清代沈太侔《东华琐录》记载：市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所谓酪也。……溶之如汤，则白如饧，沃如沸雪，所谓奶茶也……
由此可知，这糖蒸酥酪应类似于我们今天吃的姜汁撞奶、双皮奶这样的甜品，它不是纯液体，不能直接喝，而是一种凝结而成的酪，所以要用汤匙。
今天我们自然都有口福，但在几百年前，既是从宫中所赐，却是元春赐给弟弟宝玉的，显然是非常精贵的。
由元春赐美食与宝玉，可知其对弱弟充满疼爱，省亲一回也说“虽系姐弟，其情状犹若母子”，而宝玉把这道包含了长姐疼爱无限疼爱的美食，留给了袭人，亦可见他对袭人的格外看重。
八、王熙凤平时吃的火腿炖肘子
王熙凤是荣国府的大管家，虽然平时劳碌，但在饮食上，凤姐可也丝毫不马虎，且极为讲究，她有一道常吃的美食——火腿炖肘子。
凤姐又道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。”因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”
由此可知，这道美食是王熙凤平时喜欢吃的，且主要食材就是猪肘子。我们都知道，炖肘子有美容养颜的功效，对于年轻爱美的王熙凤来说，自然喜欢吃。
且王熙凤平时理家，本就争强好胜，又要应付各种繁杂事项，就难免会发火，甚至面临巨大的压力，心烦意乱也是会有的，而这些对女性的皮肤损害极大。而带皮的猪肘子，不仅能滋阴养血，且能清热去烦，对女性美容养颜大有功效。
现代医学也认为，情绪波动、心烦意燥等负面情绪，是女性皮肤健康的最大杀手。据资料记载，东汉医圣张仲景，就曾用猪皮治疗少阴病、烦热等症状。
猪肘子最外面的一层皮炖了之后，食用正好有清心除烦的功效，且还能滋阴养血，凤姐自然喜欢吃。王熙凤出场时“恍若神仙妃子”，焉知不是长期吃猪肘子的效果呢。
九、王夫人留给宝玉的玫瑰露和木樨露
宝玉挨打一回，是惊动全府上下的大事件，若不是贾母、王夫人及时出现，也许宝玉就被贾政打死了。但宝玉也“因祸得福”，得以有机会吃到两道美食——玫瑰露和木樨露。
王夫人道：“……把这个拿两瓶子去。一碗水里只用挑一茶匙儿，就香的了不得呢。”……袭人看时，只见两个玻璃小瓶，却有三寸大小，上面螺丝银盖……王夫人道：“那是进上的，你没看见鹅黄笺子？你好生替他收着，别糟踏了。”
由此可知，这玫瑰露和木樨露都非常珍贵，是用来进贡的。
清代药学家赵学敏的《本草纲目拾遗》里记载：露乃物质之精华，正如如今女性化妆用的精华露，是用蒸馏的方法提取的植物精华。玫瑰本身有活血化瘀的功效，挨打后的宝玉，身体里有淤血，吃玫瑰露、木樨露再合适不过。