面包札记。

一
人类喜欢食物，热爱烹饪。自然界中的食材为人类提供了无数的想象与可能。在远古时期，是简单的火烤食物，那时人类刚开始使用工具，树上采摘的果子，林里结队打的猛兽，树下的菌类，绿色植物，水里的鱼。也许在那时只要模糊记得路径图，就可以从洞穴到外采集食物而再返回洞穴。火的使用，使得食材的烹饪更近一步，从生食到熟食，从无味到熏烤的树脂味，食物成了人们每日的想象与实施，不仅是远古时代的果腹而已。
在发展中，人们已不满足于从自然界中直接采摘食材，他们运用新的器具，开始学会将稻米等做成米浆，再以米浆做出其他食材，简单来说，将食材开始进行更为多步骤的加工，尝试将其细腻化的同时，探寻一些可能。
人们在寻求对食物的偏好，希望它更柔软，更肥美，更多汁，以此迎合自身的口感，让味蕾获得享受。不仅是炊制，不仅是制熟。就这样，也慢慢催生出一个新的职业类别，厨师。他们以自身敏感的味觉，对食材精心地挑选与烹制，为世界提供饕餮与珍馐。谁又能说，口味的满足不足以催生一个庞大的产业而带来口味与金钱上的繁荣？