红楼梦饮食——统计《红楼梦》中的汤(10)

材料：干莲子200克，红枣100克，红糖50克。
【制作方法】
1、用清水把红枣和莲子分别泡上，红枣需要在清水中浸泡30分钟左右，而莲子需要浸泡两个小时。
2、两个小时之后，在沙锅中加入适量的清水，然后把浸泡过的红枣和莲子一起放进沙锅里，先用大火烧开，再转成小火继续煮30分钟。
3、30分钟之后，就可以根据个人口味，加入适量红糖，搅拌一下，等红糖完全化开之后，就可以出锅了。

9.合欢汤（53回）
【原文摘录】——男东女西归座，献屠苏酒、合欢汤、吉祥果、如意糕毕，贾母起身进内间更衣，众人方各散出。
【考证分析】
又名解郁合欢汤，用合欢花煮制成，与“屠苏酒”、“吉祥果”、“如意糕”、“寿桃”等食品一样，这款汤应属于“仪式性”食品，通常在过年、过节等重要时间节点、或婚庆等重大礼仪活动上吃，取“合家欢乐”之意。
《养生论》记载“合欢解忿，萱草忘忧”，指的是食用这两味药膳能够起到让人欢乐、解除忧烦的作用。合欢的树皮（花或花蕾），性平、味甘，具有安神解郁，活血消肿的功效，是一味常用的中药材。“主安五脏，和心志，令人欢乐无忧。”萱草，又名金针菜、黄花菜，古名忘忧草，性凉、味甘味鲜质嫩、营养丰富，具有安神助眠的功效，有较佳的健脑、抗衰老功能。