【一个人也要好好吃饭（21）】走，去吃火锅(4)

油条最好是选那种老一点的，切成几段，在锅里涮的时候，时间不同，油条的味道也不一样。
如果只在锅里涮一会儿的话，这时的油条既吸满了火锅的汤汁，同时保留着油条酥脆且带点韧劲的口感。要是在火锅里多涮一会儿，油条就会因为吸饱了汤汁，连带着口感都会发生变化。此时整根油条口感糯糯的，但裹满了红油的辣劲，竟神似外表可爱，内心火辣的川妹子。虽然味道依然很辣，但以油条作为媒介，火锅的辣味竟也缓和许多，倒也是种奇妙的体验。
不过我们寝室第一次去吃火锅的时候，贴心的室友们为了照顾我这个还不大能吃辣的北方人，特地选的是鸳鸯锅。
室友们，超棒！
题外话：以后我一定要写一篇番外专门吐槽江西省的辣，江西的辣真就是除了辣什么杂味儿都没有！

虽然听说部分川渝地区的朋友吐槽：鸳鸯锅是他们最后的忍让，不过我对鸳鸯锅其实好感度不是很高。
那次吃鸳鸯锅，一开始我都只是在白锅里涮；但吃着白锅，又会被红锅的香味吸引，便也会情不自禁地在红锅里涮涮；又有时候，红锅的味道太辣了，又会把食物丢到白锅里涮涮去去味道……到最后，白锅也成大染缸了。
所以涮锅子还是要单纯一点好，比如潮汕锅就很当得起单纯的美名。
涮锅子侧重展现食材本身的鲜美，川锅子侧重用重辣锅底带来最直观的刺激，但潮汕锅则是将锅底和食材相合，互相搭配地把整个火锅的味道发挥到极致。
第一次吃潮汕锅在日照市内，那次潮汕锅的其实有些模糊了，只晓得清汤寡水的，有些像老家的涮锅子。当然肉还是很好吃的，和内蒙涮锅子的粉红羊肉不同，潮汕锅的肉颜色鲜红，红白相间光是色彩上就能勾人胃口。蘸料用沙茶酱，广州的风味就被凝结在口腔中了。