红楼梦不同版本的差异，王熙凤喂刘姥姥吃的，是茄鲞还是茄胙？

　
一
《红楼梦》第四十一回（通行本），贾母命王熙凤：“把茄鲞夹些喂他。”凤姐便夹了些茄鲞送入刘姥姥口中。
刘姥姥不敢相信这竟是茄子做的，问凤姐如何做法，凤姐告诉刘姥姥：
把才下来的茄子，把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了。再用鸡肉脯子合香菌、新笋，蘑菇，五香豆腐干子，各色干果子，都切成钉儿，拿鸡汤煨干了：拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严了。要吃的时候拿出来，用炒的鸡瓜子一拌就是了。
茄鲞的制作过程，凤姐已说得十分详细，这是一道富贵人家才能备办齐全的高档腌菜，在刘姥姥看来，得要十来只鸡。
但在鲜为人知的戚蓼生序本中，这一段则是这样的：