【小店厨师的夜班日记】咕咾肉、土豆烧牛肉、避风塘、肠粉、叉烧肉与蟹膏龙虾粥(4)

老板娘一看来的是“自己人”，二话不说开了个包间就让四个人坐下了，并给四个人拿了四套餐具。
“Что Вы можете посоветовать……”刚坐下，棕色头发的菲林就用蹩脚的乌萨斯语说上了，那味儿简直和我刚学乌萨斯语的时候一模一样。
“你快闭嘴吧——”那菲林还没说完，陈晖洁就把她打断了，还给她脑袋来了“一记重锤”，“这是炎国人开的饭馆，你就TM别拽你那蹩脚的乌萨斯语了，没人爱听。”
这下，在场的人都笑了。
“菜单不用了，先沏一壶茉莉花吧……”就在菲林捂着自己脑袋的时候，陈晖洁不紧不慢地说道，“来一个咕咾肉、一个土豆烧牛肉、一份避风塘，再来四瓶啤酒，要冰镇的，主食最后再说。”
“你不是开车来的吗？”
“我又不是没有司机——”陈白了那菲林一眼，“你出去吃饭的时候你自己开车啊？”

“那个，老板娘——”菲林赌气地招呼着老板娘，“再给我来一份……”
“我跟你说，你可别再点了。”
“四个人仨菜，真的够吃吗？”棕头发菲林发出了抗议，“怎么，怎么到了我请客的时候你反而抠唆起来了——你是在帮我省钱吗？”
“省钱？”陈微微一笑，“等菜上了你就懂了——你以为这儿是龙门那种一个人点仨菜都不够吃的地方吗？”
无视包间里拌嘴的二人，老板娘出门去了市场，而我则拿着菜单进了厨房。
三道菜，避风塘还得等料，炖牛肉需要的时间长，于是决定先把肉焯上，再做咕咾肉。
三斤出头的牛肋条、二斤半的牛腩、再来半斤牛胸口，切块洗净之后开始飞水
趁着水升温的时候开始切咕咾肉的肉——先把八两五花肉去皮切成骰子块，再来八两去骨的精小排，切块后在背面打上花刀备用。
一边的小菲林则负责切配菜——除了葱姜等料头之外，还有做咕咾肉的彩椒、鲜菠萝和糖水菠萝，为牛肉准备的一个葱头和两斤半希布里土豆，以及用来炒避风塘的一斤半鲜蒜和二两豆豉。