红烧肉

大年初一，镇子里各家各户都聚在各家的祠堂，准备好猪牛羊三牲祭祀。各家上供三炷香，由辈分大的长者絮叨絮叨这一年各家各户的喜事，谁家成了亲，谁家添了娃娃，谁家的后生考取了功名，谁家的经商有道，翻新了祠堂......
祭祀结束后就是分食猪牛羊，头是祭品是动不得的，剩下的部分按人头数分。 就这样拎着块猪五花回了家。
按理说初一得吃面，但家里多了绒球，不敢敷衍了事怕饿着它。虽说不粘人，但爱出肉的毛病改不了，不合口味就趴在地上呜呜的叫唤，这当真是捡了个小祖宗。
锅烧热，五花皮朝下，在锅里用力擦拭，等到表皮焦黄再拿刀刮去猪毛。冷油下锅，加几粒冰糖炒糖色，猪五花切块。等到糖融化就下猪五花，翻炒均匀了再添足量的水、两三勺酱油和米酒，大火烧热后，换成小砂锅放在炭火上小火煨着。
拿出一个大盆，舀三勺面粉，一边搅拌一边加一勺水。等到面粉都搅成絮状再上手揉搓。等到面团成型了，盖上湿布。开盖看看红烧肉的，可别煮干了水。再去院子里和小家伙玩上一会，教教坐下，牵手几个简单的口令。等面醒的差不多了，洗干净手继续揉搓，直到面团表面光滑。
灶台上和擀面杖上撒一把面粉，先把面团按压成薄饼状再下手擀。一手带点劲拉扯着旋转着擀皮。等到厚薄均匀表面再撒一次面粉，把面皮折叠用刀切成条后马上抖开。
等锅里水开后下面条，点两次水，直接捞出，浇上面汤，最后切根青葱撒上。砂锅里的红烧肉也变的浓油赤酱，淋上几勺红烧肉的汤汁，再捞几块肉当浇头。虽说炒了糖色，但吃上去并不甜腻，加了足量的水，小火炖够了时辰，一筷子下去，肥肉软糯的直接能夹断，瘦肉不干不柴，吃着也不塞牙，米酒缓解了肥肉的油腻，用来拌饭拌面都好。
捞出几块肉切成碎末，将吃剩的米饭热热拌上红烧肉汤汁和切碎的肉末给了绒球。就爱吃拌了汤汁的米饭，肉剁碎了不至于先贪嘴吃光了，最后只剩下白饭。