红楼梦饮食——统计《红楼梦》中的饮品(7)

【考证分析】
所谓茯苓霜，其实是把新鲜茯苓打成粉，脱水风干之后留下的霜状结晶物质。别看它看起来并不起眼，那可是茯苓的全部精华所在！茯苓历来还被当做珍贵的滋补食品为人们所喜爱。据说慈禧在晚年就喜食一种叫茯苓夹饼的小点心。
茯苓中含有大量人体极易吸收的多糖物质，能增强人体的免疫功能，对久病、体弱、老年人均有帮助。其中的某些成分如茯苓次聚糖对癌细胞有抑制作用，长期服用可促

【制作方法】
上面《红楼梦》第60回中还详细介绍了茯苓霜的服法；
1、茯苓洗净，用清水泡至少4小时以上.
2、泡后的茯苓稍微用手捏碎，蒸格上放纱布，把茯苓铺上纱布上.
3、上锅蒸45分钟.
4、蒸后把茯苓与牛奶加入料理机搅拌至细腻无颗粒状，用砂锅，加热至沸腾，离火放凉，用干净容器装好，伴入蜂蜜，封存.