红楼梦饮食——统计《红楼梦》中的饮品(6)

用料：杏仁 100克，糯米或大米 50克，冰糖 适量，糖桂花或蜂蜜 适量
【制作方法】
1、甜杏仁提前用温水浸泡几小时，然后剥去外皮。同时将糯米浸泡2个小时
2、剥好皮的杏仁用水冲洗干净，和泡好的糯米一起倒入搅拌机中，泡糯米的水一起倒入
3、将杏仁和糯米搅打成杏仁米糊
4、把一块干净纱布铺在大碗上，将搅打好的杏仁米糊倒入纱布中过滤一下，过滤挤出的就是杏仁浆，没有搅拌碎的杏仁米渣就留在纱布中了；这一步是使做出的杏仁茶口感细腻顺滑，如果不在意口感的话，这一步可以省略。过滤出的杏仁渣一定不要扔掉，可以放到粥里、或煮到饭里一起吃）

5、将杏仁米糊倒入砂锅中，再加入2碗水，小火加热，中间要不时搅拌以防沾锅
6、煮开后，放入冰糖，待冰糖煮至融化，再继续煮至汤有些浓稠，或自己喜欢的浓度即可
6.茯苓霜（60回）
【原文摘录】——又笑道：“……只有昨儿有粤东的官儿来拜，送了上头两小篓子茯苓霜。……这地方千年松柏最多，所以单取了这茯苓的精液和了药，不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着，每日早起吃一钟，最补人的；第二用牛奶子；万不得，滚白水也好。我们想着，正宜外甥女儿吃。”