红楼梦饮食——统计《红楼梦》中的酒(6)

材料：合欢花100克，蜂蜜60克，白酒1000克。
做法：将合欢花用纱布包扎紧，放入酒坛中，封口浸泡7天；开封去药包，药酒过滤，加蜂蜜搅匀即成。
6.菊花酒（38回）
宝钗诗中写道“酒未敌腥还用菊”——这菊花酒就是由菊花、糯米、酒曲酿制而成的酒
菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。早在屈原笔下，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣。汉代就已有了菊花酒。晋代葛洪在《抱朴子》中记河南南阳山中人家，因饮了遍生菊花的甘谷水而延年益寿的事。梁简文帝《采菊篇》中则有“相呼提筐采菊珠，朝起露湿沾罗襦”之句，亦采菊酿酒之举。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八笺》中仍有记载，是盛行的健身饮料。从医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。

7.丹阳封缸酒（41回）
就是刘姥姥说的"蜜水儿似的酒"。
丹阳封缸酒：素以“味轻花上露，色似洞中春”名闻内外。丹阳产封缸酒在南北朝时就已出名。据记载，北魏孝文帝南征前与刘藻将军辞别，相约胜利会师时以"曲阿之酒"款待百姓。曲阿即今丹阳，故丹阳封缸酒古有“曲阿酒”之称。此酒酒液最先是呈像竹叶般的青色，经过贮藏后会转变为透明的琥珀色或赤褐色，酒度少于14%。此酒的优点是酒度高，滑口甘香而少刺激，不管是作为营养补助饮料或是调味料都相当出色。“丹阳封缸酒”是浓甜型，其糖度竟达28%，比普通葡萄酒高一倍，这样甜的黄酒应十分少见。——香甜醇厚，度数又低，难怪刘姥姥要敞开了喝了。