红楼梦饮食——统计《红楼梦》中的酒(2)

2.惠泉酒（16、62回）
【原文摘录】——第十六回，贾琏护送林黛玉赴苏州料理父丧之后回京，凤姐设宴为他接风，贾琏的乳母赵嬷嬷走来，凤姐连忙请她喝酒道︰“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”赵嬷嬷道:“我喝呢，奶奶也喝一盅，怕什么?只不要过多了就是了。”
【原文摘录】——第六十二回，曾经学戏的芳官对宝玉说︰“若是晚上吃酒，不许教人管着我，我要尽力吃够了才罢。我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢!如今学了这劳什子，他们说怕坏嗓子，这几年也没闻见。乘今儿我是要开斋了。”宝玉道:“这个容易。” 

惠泉酒是黄酒的一种，以江米和惠泉水酿造，其味清醇，经久不变。惠泉酒作为一种源自北宋的历史文化名酒，早在米芾的《苕溪贴》中就已提及，“半岁依修竹，三时看好花。懒倾惠泉酒，点尽壑源茶”，可谓其历史渊源长久。
无锡惠山多泉水，相传有九龙十三泉。经唐代陆羽、刘伯刍品评，都以惠山寺石泉水为“天下第二泉”，从而声名大振。从元代开始，用二泉水酿造的糯米酒，称为“惠泉酒”，其味清醇，经久不变。在明代，惠泉酒已名闻天下。曾任吏部尚书、华盖殿大学士的李东阳，在《秋夜与卢师邵侍御辈饮惠泉酒次联句韵二首》中写道：“惠泉春酒送如泉，都下如今已盛传”，“旋开银瓮泻红泉，一种奇香四座传。”