怎样做红烧肉好吃？秘诀就在这些点

红烧肉是我们家里最常见的菜色之一，也是大家最喜欢的一道美食。那么怎样做红烧肉好吃?红烧肉应该怎么做呢?今天就跟小编一起来看看吧，看完之后相信你也会自己动手了。
首先选肉，不要墨迹，清早六点请起床赶早上趟菜市场，好肉都在第一波，菜场肉摊一般开着粉红色的灯，做作的要死，只是为了让肉看上去好看，你们想看这块肉真实的肉质，记得拿到正常光下看，总的来说，一块好的五花肉夹精夹肥，夹的层数越多肉的品质也越好。好肉放在正常光下呈现一种粉红色，按下去柔软，有回弹性，记住一点，血次呼啦的说明这头猪在宰杀的时候血没放干净，这样的肉吃着很腥，别买。
怎样做红烧肉好吃
买回去以后，切2cm见方的小块，温水洗净，沥干，等它干透以后，不放油，热锅下姜片划出香味。因为姜片是一种犯贱的食材，只有加热到边际卷曲以后才会散发出应有的味道。然后把沥干的肉倒进锅里，还是不加油，因为五花肉本身就有油脂，用热锅把油脂逼出来，这样炒出来的肉一是肥而不腻，二是比素油做的香味更重。出油以后放葱蒜花椒香叶小茴香，爆出香味以后大块白糖敲碎放入锅里用亡羊补牢的心态随便炒个糖色。