年夜饭怎么做色香味俱全的年夜饭菜谱大全(3)

五.年夜饭怎么做：经典红烧狮子头
年夜饭怎么做：经典红烧狮子头
原料：猪绞肉(200g)、嫩豆腐(100g)、水发海米(少许)、上海青(4棵)、油炸豆皮(2张)、葱姜蒜泥(适量)、盐(适量)、酱油(适量)、绍兴酒(适量)、八角(1粒)
做法：
1.将炸豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆。(用来代替油条)
2.水发海米切末，跟葱末姜泥混合。
3.嫩豆腐用盘子压一会儿，去掉多余水分，青菜梗切末，一起放入盆中。
4.将盆中的豆腐与海米葱末拌匀。
5.猪肉馅儿撒绍兴酒少许，腌渍10分钟。
6.将猪肉馅与豆腐等混合，撒盐少许。
7.用力搅打馅料，边搅边淋入绍兴酒，直至馅料上劲儿。
8.将烤好的豆皮丁拌入馅料中。
9.取一有深度的小锅，放油烧热，下入反复摔打成圆形的狮子头，中火炸制。
10.炸约5分钟后捞出备用，待全部都炸好后，转大火提高油温复炸逼油，晾凉后冷冻保存。
11.炒锅内放油少许，加入蒜泥姜泥与一块八角，小火炒出香味。
12.放入解冻的狮子头，小火，将表面煎香。
13.烹入一勺绍兴酒，一勺酱油，少许糖。

14.加入清水没过狮子头表面，中小火炖制5分钟，大火收汁。
15.另起一锅加清水和少许盐，烫熟青菜。
16.将烧好的狮子头与烫好的青菜盛盘即可。
六.年夜饭怎么做：酱料墨鱼
年夜饭怎么做：酱料墨鱼
原料：墨鱼二只，酱油50克，黄酒10ML，白糖15克，葱一根，姜10克。
做法：
1.将墨鱼清洗干净，去皮，备用。
2.锅中热油，用葱姜炝锅，
3.放入墨鱼，加入适量的清水，
4.加入白糖、黄酒，
5.酱油，用大火烧开，转小火烧透收汁，淋适量油，取出后切改刀装盘。
现在大家知道年夜饭怎么做了吧!以上这些年夜饭菜谱都十分具有地域特色，对于准备在家里吃年夜饭的朋友来说，都是不错的选择，当然大家过年时也要注意一点荤素搭配，讲究健康饮食啊。感谢观看年夜饭怎么做色香味俱全的年夜饭菜谱大全，以上精彩文章由夜场招聘http://www.yzs512.com提供分享！