【张云雷同人文】抓住你的胃你的心（22）(3)

艺华不知道自己做菜有没有意境，但是她知道她是喜欢做饭的，也许是从小的家学渊源的原因，她下意识的尊重厨房中的每一样东西，不管是厨具还是食材。所以艺华每次走进厨房都是安心的，做菜的时候也是按照自己的想法来搭配食材，不求标新立异只是期待吃到菜的人能够由衷的说一句好吃，希望对方能够在自己的菜中除了吃饱之外还能得到味觉的满足。但是现在的艺华站在厨房里有点迷茫，她不知道自己的这个面怎样做他才会说好吃，这对于一个厨师来说仿佛失去了工作的动力。
郭麒麟看着艺华站在厨房里迟迟没有动手，以为她不知道应该怎么做，就百度了菜谱递给艺华。“艺华，你看这个很简单的，就是炸酱然后加各种各样的蔬菜。”
艺华没有动，只是看着菜谱出神。郭麒麟举着手机在艺华面前晃了晃说：“怎么了？傻了？真不会做啊？”
艺华回过神来说：“没有，只是不知道应该做什么样的。”
郭麒麟疑惑的看着艺华说：“老北京炸酱面啊，还有什么样的？”
艺华说：“不，你不懂，我不知道怎么做他才会喜欢。”
郭麒麟说：“你就按照你的想法做，就是你觉得最好吃的那样做，喜不喜欢这事儿仁者见仁智者见者的，何必强求。再说了他不喜欢总是有别人喜欢的。”
艺华明白郭麒麟说的是对的，这段时间的自己每天都在思考他喜欢什么，而忘了自己想要什么，迷失了自己才是最可怕的。艺华定了定心神，找回最初的那个单纯喜欢张云雷自己，单纯的想要看到张老师灿烂的微笑就很满足的自己。至于他是不是喜欢我，这是他的事情。
艺华想明白之后，开始着手制作炸酱面。首先是擀面，将面粉、水调制成面团，饧30分钟左右备用。这段时间刚好可以处理各种菜码，黄瓜、豆芽、心里美萝卜、胡萝卜、黄豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝等等，该断生的断生，该切丝的切丝。当然还要准备生蒜、大葱、姜末这些配料。等菜码准备妥当的时候，面也差不多了。取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的面粉，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。将擀好的面片用刀切成细条状的面条，放到一旁备用。
接着做炸酱，选干黄酱1袋，甜面酱半袋，鸡蛋2个，肥瘦牛肉丁。鸡蛋打散加入淀粉、一点点料酒和盐，油热之后，蛋液下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。这时候准备两个锅，一个烧水准备一会儿下面，另一个锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下肉丁中火煸炒，待逼出油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。锅内留着煸肉的油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入肉丁、炒熟的鸡蛋、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁交融。汤汁收好后，离火加入葱白末，利用余温将葱白焖熟，炸酱就做好了。另一个锅水烧开之后将面条煮熟，过凉水后装到食盒中。