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餐厅-总结-下(4)

2023-03-06记录 来源:百合文库
任务属性:单人
任务目标:稳住顾客情绪,防止事件向着更坏的方向发展
任务要点:第一时间表达歉意,态度友好,逻辑清晰,说明当下情况并且快速找到最佳的解决方案。
任务分值
12,任务名称:送客
任务简介:顾客吃完并且买单后,需要送顾客穿过庭院一直到门口,以表达店的诚意
任务属性:单人
任务目标:让顾客从头到尾享受优质服务
任务要点:走在顾客前面,方便帮顾客开门,步伐稳健,提示顾客小心碰头,欢迎下次光临,关门要轻,顾客拍照要等待。
任务分值
3.3制作任务
1,任务名称:饮品制作
樱花荔枝气泡水:梅森杯,3朵樱花温水泡开,30ml荔枝糖浆,加一粒荔枝苏打水加满搅拌均匀
桃子姑娘:斜杯子或异形杯,30ml桃子糖浆,半杯雪碧,半杯蜜桃多,加两片黄桃,加一块青柠片或薄荷叶搅拌均匀
角瓶嗨棒:手把杯,角瓶威士忌60ml,冰块加满,苏打水加满,青柠片1-2片搅拌均匀
梅酒苏打:手把杯,梅酒60ml,糖浆20ml,冰块加满,苏打水加满,青梅/青柠片2片搅拌均匀
黑加仑烧酒苏打:黑加仑30ML,白波30ML,苏打水加满
梅子冰米酒:高脚杯15ml,糖浆20ml,梅酒米酒60ml,搅拌均匀
红枣桂圆奶露:红枣桂圆茶30ml,牛奶50ml,加开水搅拌即可
2,任务名称:拌饭制作
白米饭:一碗米饭,撒上黑芝麻。
猪油拌饭:一碗米饭,顶部加上一点猪油,撒上酱油和黑芝麻。
黄油拌饭:一碗米饭,中间放上两片黄油,撒上酱油和黑芝麻。
生鸡蛋拌饭:一碗米饭,打一颗无菌的生鸡蛋,撒上酱油和黑芝麻。
猫饭:一碗米饭,撒上木鱼花,撒上酱油和黑芝麻。
山椒银鱼拌饭:一碗米饭,撒上山椒银鱼,撒上酱油。
3,任务名称:甜品制作
米布丁:材料:米300g、白砂糖120g、牛奶1.5L.丁吉利片6片
步骤: 1、大米加糖,再倒入0.5L牛奶,加热煮沸。2、然后放入榨汁机中捣碎米粒。3、将泡好的丁吉利片倒入剩下的1L牛奶,加热使其融化。4、把2和3的牛奶混合倒入布丁碗中,待其冷却就完成了。
4,任务名称:烤串制作
串鸡皮,串鸡胗,串鸡肉串,串京葱鸡肉串,串牛舌,串猪颈肉,串青椒芝士五花肉,串五花肉卷小番茄,手感略有区别,但是不好解释。。。把它们串起来就可以了
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