提瓦特美食笔记1,2-蜜渍浮游核，豆豉炒浮游晶化核膜(2)

“花托”部分在糖渍后口感有点像沙琪玛，但吸收的蜜水过多，味道有点太甜了。可能需要分开腌渍。
整体可以单独食用，也可以放在其他甜点上作为点缀。
2. 豆豉炒浮游晶化核膜
浮游晶化核比一般的浮游核要大得多，有拳头大小。浮游核的膜本身无味而口感爽脆，但加热过久后容易发软变老，不易嚼。故尝试以快火爆炒，配以浓味芡汁。
做法：
绝云椒椒少许，切丝备用。
豆豉少许，剁碎备用。
浮游核膜剖开(注：需戴手套，尤其是大颗的浮游晶化核，里面的元素含量较高，容易伤人)，切菱形片打花刀备用。
烧一锅八成热油，将核膜放入，快速捞起。
锅中留底油，先爆香绝云椒椒，再放豆豉，大火烹入酱油，加入核膜。稍微炒转，放淀粉水勾芡，即刻点香油，出锅。

味道：
虽然试图以处理鱿鱼的方式处理核膜，但它比想象中要更脆弱，在锅中翻炒时容易断裂。而且核膜相当薄，似乎不打花刀也可以。
味道尚算合格，但豆豉和酱油只有咸味，太单调了。下次可尝试用星螺酱，带来一些海鲜的风味。
口感合格，爆炒下的核膜口感脆嫩，打卷之后也比想象中的更有嚼头。作为下酒菜似乎不错。
附注：用此菜从至冬国的讨债人处换到了一壶火水。