美食与欲望(2)

听起来非常离谱？其实这就是当年圈地运动和工业革命后，英国百姓所面临的问题和命运。英国政府当时对这些问题采取放任自流的政策。所以，随着英国社会科技与工业的发展，食品掺假非但没有好转，反而越来越多。
掺入米粉和竹芋粉的牛奶、用铜煮树叶充当中国茶叶、红铅染色的陈年辣椒、掺有葡萄干石酊剂的白兰地、铜染的泡菜、硫酸勾兑的醋、糖和黏土还有淀粉混合再用铜和铅染色的糖果、掺入有毒桂樱叶的儿童奶油冻、掺了灰尘垃圾的胡椒、白黏土制成的含片、添加了绿矾以增加泡沫的啤酒、用烧糊的豌豆制成的假咖啡、掺了酒石酸的柠檬汽水……
看来，在当时的英国，拿起一块奶油冻吞咽下去，都需要极大的勇气。而令人感到意外的是，当时大部分的英国人并不在意他们吃的东西是不是安全。甚至，一些人的思想和行为还助长了这些造假行为。
当时的伦敦人认为面包好坏的判断标准是白不白，白面包才是好面包。但是只有用最好的面粉才能制造出白面包。上好的面粉非常昂贵，只有极少数人可以买得起。为了满足人们对白面包的渴望，面包师在面包里加入了明矾，不仅可以让面包更白更蓬松，还可以给面包保湿，让面包很久都不会干瘪。而用醋酸铜让蔬菜看起来绿油油则堂而皇之地出现在当时的英国食谱中。

更别说大街上出现的各种劣质糖果，母亲们根本不了解这种糖果，这些糖果用康沃尔陶土、淀粉和糖混合而成，红色用朱砂染制，其他的用铜染成。一旦有人中毒，这些糖果商就会声称自己对商品中出现的添加剂毫不知情。想想吧，只要能赚钱，竟然可以牺牲同胞的性命！
当时的英国报纸更是认为掺假是自由贸易的必然结果，只能采取放任政策。所以在当时，一个兜售掺假食物的人不仅会在英国成为富翁，还极大可能不会因为兜售这些“慢性毒药”而受到任何惩罚。
当时，有零星的啤酒制造商因为掺假被罚款，比起普遍的造假行为，这是远远不够的。
令人啼笑皆非的是，现在的英国啤酒早已禁止在啤酒中加入印度防己这样的有毒物质。但是却允许使用焦糖调色，用氯化钾调味，用磷酸调整酸度，还有其他的添加剂。同时，啤酒商可以在硫化钙、苯甲酸钠、山梨酸钾等17种防腐剂中任意选择。
城市化进程剥夺了数百万英国人对美好食物的记忆。他们不会记得没有掺假的食物味道，更不会对这些掺假食物有任何疑问。香味浓重、味道醇厚的浓汤已经消失在他们的血液里。