【罗德夜食记】Day13:夜刀-厚切蟹柳玉子烧(2)
蛋液在锅里稍稍定型之后,一边向自己倾斜锅子、同时用筷子拨动蛋饼的远端使其翻卷下来,直到卷到尽头。再补一点油,把卷好的蛋饼移到锅子远端,再加入一些蛋液,重复方才的过程……一卷又一卷、一层叠一层,薄薄的金黄色的蛋皮夹着些许红白相间的蟹柳,逐渐变成了厚实的椭圆形蛋卷,表面还带着些许焦褐,内里却软嫩流心,出锅之后切成一块块的厚片,再配一小碟味淋和酱油调配的料汁。
“我开动了。”夜刀把筷子夹在指间,双手合十。
切得厚厚的玉子烧仍然十分软嫩,在筷子之间微微晃动,像一块软弹的豆腐。蘸上少许甜鲜的料汁,一进嘴便是浓浓的蛋香,从外至内一层层渐渐由紧实到柔软,最里面甚至是半凝固的溏心口感,鲜香的蛋饼里面夹着饱满的蟹柳,既丰富了口感也满足了营养需求。玉子烧在东国实际上非常常见,每家每户几乎都有一口用来做它的小方锅,主妇们的配方从纯蛋玉子烧到加入各种蔬菜、火腿乃至鱼蟹不一而足,想要奶香也可以把高汤换成牛奶。或许正是因为过于常见了吧,人们在谈及东国料理的时候并不会第一时间想起玉子烧,甚至东国人自己在回忆家乡味道的时候也不一定会先想起这块平平无奇的厚蛋卷。
平平无奇的东西往往承载着许多回忆,它们也许被遗忘在脑海深处,但回忆起来时总会让人唏嘘不已。
夜刀把剩下的几块玉子烧从中间斜向切开,反转之后拼起来、用牙签穿好摆在餐盒里。心形的玉子烧,她打算带回去。
“我开动了。”夜刀把筷子夹在指间,双手合十。
切得厚厚的玉子烧仍然十分软嫩,在筷子之间微微晃动,像一块软弹的豆腐。蘸上少许甜鲜的料汁,一进嘴便是浓浓的蛋香,从外至内一层层渐渐由紧实到柔软,最里面甚至是半凝固的溏心口感,鲜香的蛋饼里面夹着饱满的蟹柳,既丰富了口感也满足了营养需求。玉子烧在东国实际上非常常见,每家每户几乎都有一口用来做它的小方锅,主妇们的配方从纯蛋玉子烧到加入各种蔬菜、火腿乃至鱼蟹不一而足,想要奶香也可以把高汤换成牛奶。或许正是因为过于常见了吧,人们在谈及东国料理的时候并不会第一时间想起玉子烧,甚至东国人自己在回忆家乡味道的时候也不一定会先想起这块平平无奇的厚蛋卷。
平平无奇的东西往往承载着许多回忆,它们也许被遗忘在脑海深处,但回忆起来时总会让人唏嘘不已。
夜刀把剩下的几块玉子烧从中间斜向切开,反转之后拼起来、用牙签穿好摆在餐盒里。心形的玉子烧,她打算带回去。