【食】人日记·原创短篇小说（1）(4)

“今天……真的是吃到了一场难得的盛宴。”他的眼神并不那么清明，似乎还在回忆刚刚的滋味。
“不敢，不过总算是没有白费先生带来的食材。”
“川口先生，您不必如此谦虚，如今能吃到您手艺的人恐怕是寥寥无几罢。”他的食指节轻轻叩了两下桌面，嘴角微翘，眼色低沉，不知在思索什么。
我不明白他的意思，只好笑道“您过奖了。”
“啧，别的不提，”他抬起头对上我的视线，“我很想知道，在您这样专业的眼光看来，我提供的那部分肉质，能不能配得上您的手艺？”
“纹路清晰，色泽饱满，且富有弹性，自然是顶级。”毫不夸张的说，这些食材刚到手的时候，连我都为之一振，每一种每一样单出来放在一套寿司组里都很难得。特别是鲔鱼，本身就是作为顶级食材的北方蓝鳍，又兼备这些特征，可以说是有价无市了。

“那么对于肉质，对于寿司的“种”，您可有独到的见解？”这里的种，指的是tane（塔奈）也就是寿司的馅料，传统日式寿司以生鱼片为特色，其馅料大致有五：白身，光物，赤身，煮物，以及贝类。但随着寿司与他国文化的碰撞，部分鱼肉被其他的肉质替代了，不止对于寿司馅料的界定模糊了起来，似乎只要有舍利饭，加什么都可以，不，也不一定是舍利饭，米糠腌火腿的，味增加咖喱的，所谓“肉寿司”几乎可以被称为“肉包饭”。
我收拾完台面，也给自己到了一杯茶坐下“怎么说？”
“比如加州卷，改良版本的，您可有耳闻？”他侧过头，十指交叉。
我略一思索，他又稍显急切说到“加入猪肉牛肉……或是羊肉，您觉得呢？”相比于传统的“素斋”式口味，我并不甚喜于油腻膻腥的材料，个人秉持的一直都是自然风味，素，于我而言像是有一种美，一种禅。西式寿司或许是和食之于世界的敲门砖，但私以为更偏向于外交手段了。