《红楼梦》里贾府除夕夜喝的合欢汤，到底是什么汤？(2)

这合欢汤，可不是第38回黛玉吃螃蟹那日喝的合欢花浸的酒一般，就拿几朵合欢花熬个汤，它其实是个荤汤，合欢花在其中，更多像提香调味的类似桂芷香料的东西，同时又讨个好的口彩。
红学家周岭认为，这合欢汤除了合欢花，还要加上猪肝、猪肺、猪肉等肉类熬制，熬出的汤，肉香味美，还带有合欢花的微香和微甜。
那汤中上下浮沉，点缀其中的朵朵绯红的合欢花朵，亦让人观之顿觉秀色可餐。
也有人认为合欢汤是将鸡、鸭、猪肉等各类肉放在一起炖，故取名合欢，感觉不大可能，而且这各类不同的肉放在一起乱炖，大概味道也不会好。

还有人认为这合欢汤是用母鸡肉配上金木耳、猴头菇及百合、合欢熬煮炖制而成，其汤色浓而不浊，味道清甜甘美。
总之，这汤既名之曰合欢，汤中之菜类肉类必有多种，然后在这除夕团圆夜，自然是以菜之合来象征人的团聚之欢了。
《神农本草经》里说“合欢，主安五脏，利心志，令人欢乐无忧”；三国时的嵇康在《养生论》里也说，“合欢蠲忿，萱草忘忧”，所以这疏肝解郁的合欢花，在小说里被多次提及，第38回里黛玉饮的合欢酒，53回里除夕的合欢汤，还有第76回作者更是通过湘云之口，直接点明大观园内也到处遍植合欢树。