第九章 摊饼(3)

也差不多到了做午饭的时间，村里有几户人家已经飘起了炊烟，是时候动手了。
把水桶放下，佩剑和手枪挂在碗柜上，打开后门通风，高璟从灶台边上抽出几根劈柴放到炭炉里，又顺手从柴捆里拉出一把稻草，打了个结，准备充当引火物。炭炉顶上自带放锅子水壶的支架，把特别定制的铁板鳌子放上去之后，尺寸正合适。
从碗柜顶上拿出前任房主留下来的案板，水瓢和木盆等工具，清洗干净之后，高璟洗了洗手，开始处理手边的食材。
面粉倒在木盆里，加水，加少许盐，和成面糊，放好备用。
取盐和胡椒粉少许，均匀撒在鸡胸肉表面，腌制半小时入味，放好备用。
生菜去根，剥掉最外面的三四片老叶，只用中心的嫩叶，将菜叶一片片分离开来，洗净，放好备用。
用随身携带的打火机点燃稻草结，塞进已经填了柴火的灶膛，再用吹火筒和火钳烧旺，高璟准备了个油锅。
热锅热油，将豆皮下入其中，炸至金黄酥脆，捞出沥油，掰成小块，放好备用。
炸好豆皮之后油锅已经不需要用，高璟灭掉了灶膛里的火，待油锅冷却之后，找了个僻静地方把废油倒掉。

回到厨房，此时鸡胸肉已经腌制入味，准备工作全部完成，是时候开始重头戏了。
点燃炭炉中的柴火，用吹火筒向内鼓风确保燃烧充分。尽管特意加大了吹风的力度，燃烧的木柴还是产生了大量的烟雾，熏的高璟直咳嗽。
想要让饼皮依旧保持绵软的口感，不至于一下子就被烤干水分，控制鏊子的温度至关重要。恰当的火候，是你能清楚的感受到鏊子的热度，向上滴油，又不至于滋啦作响，四处飞溅的程度。这种温度的鏊子，等到面糊摊开之后，能够以一个适当的速度向面饼传递自己的热力，不会让面饼一下子就被烤得干巴巴的。同时，用这个温度来煎制鸡胸肉，能够最大程度的锁住肉汁，保持鸡肉本身特有的鲜美口感。
先在鏊子上抹较多量的油，将腌制好的鸡脯肉放置上去，每20秒翻转一次，煎至熟透，肉质紧实之后，切片……刀呢?
家里居然连把菜刀都没有……
懒得再跑一趟杂货店，高璟自然而然的想到了身边触手可及的代用品。
从碗柜上取下佩剑，虽然是单手轻剑的样式，但是拿来切菜还是太长，不太方便操作。