红楼梦饮食——统计《红楼梦》中的小吃(3)

用料：豆腐衣、肉馅、木耳、香菇、青菜、韭菜
【制作方法】
把豆腐衣泡软，肉馅、木耳、香菇、青菜做成馅，在锅里炒熟，将炒熟的馅用豆腐衣包起来，用韭菜打结，蒸8分钟。
4.枣泥山药糕（11回）
【原文摘录】——秦氏说道:"好不好,春天就知道了.如今现过了冬至,又没怎么样,或者好的了也未可知。婶子回老太太，太太放心罢，昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块,，倒象克化的动似的."

【考证分析】
枣泥山药糕是一道甜品，制作原料有枣泥、山药、枸杞等，易于消化，味道清甜，可以健脾胃，烹饪简单，营养丰富。
用料：山药 500克，红枣 400克，玉米淀粉 100克，糖 20克
【制作方法】
1、红枣放温水浸泡15分钟
2、将玉米淀粉放进微波炉高火加热两分钟，待用山药去皮，切成小段，放在碟子里，撒上白糖.