红楼梦饮食——统计《红楼梦》中的小吃(2)

2.茶果子（8回）
【原文摘录】——宝玉的奶母李嬷嬷因说道：“天又下雪，也好早晚的了，就在这里同姐姐妹妹一处顽顽吧。姨妈那里摆茶果子呢。”
【考证分析】
茶果子一般是指南方饮茶时吃的果子，有两类。一类是指干果和鲜果，另一类是茶点果食。 
干果
茶点果食
3.豆腐皮包子（8回）

【原文摘录】——宝玉笑道：“好，太渥早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”
【考证分析】
豆腐皮包子是《红楼梦》中一美食，豆腐皮，又叫“豆油皮”。把不加凝固剂的豆浆煮沸，待其冷却时拿出面上结的一层皮，再晾干就可。亦有把煮好的豆浆加凝固压成薄皮而成（次一等的做法）。豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。豆腐皮在北方很罕见。