红楼梦饮食——统计《红楼梦》中的汤(3)

3.独参汤（12回）
【原文摘录】——倏又腊尽春回，这病更又沉重。代儒也着了忙，各处请医疗治，皆不见效。因后来吃“独参汤”，代儒如何有这力量，只得往荣府来寻。
【考证分析】
独参汤是既是一味中药，也是一道菜品，用一整支人参（野人参作用最好），添加老红糖熬料一个小时上下就可以，美味可口，营养丰富，服食后大补气补血，回阳举陷。
功效：大补元气，补脾益肺，生津，安神。

主料： 人参30克，红糖30克。
【制作方法】
将人参切片，放入锅中，加水约100克，煎约30分钟，取汁，加入红糖搅化即可服食。
4.燕窝汤（14回）
【原文摘录】——秦可卿血气可损，尤氏让她吃了半盅燕窝汤，以补气血。
【考证分析】
燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴。