家乡的海边有间餐厅（随笔集6）

[6]碳烤牡蛎与烟熏鱼干
台风走后，鱼川岛的天气变得冷了不少。天空还没那么快放晴，依然是灰蒙蒙的一片。但地面的积水都干了不少。修电的工人也已经出来工作。
“抬一下。”
几个村民把吹倒的电线杆移开。
看着电箱周围破败的模样，这台风刮地确实是厉害。
此时蓑青餐厅后门的小院里正生着火，李梁禹将牡蛎放在烤网上。他见火势太小，添进一块木炭。因为下雨沾水的缘故，后院的木炭一放进灶台立刻冒出了浓烟。
他一边不停扇着扇子生火，一边被浓烟呛得睁不开眼，还时不时地咳嗽。
屋里的尹泽闻到一股焦味，打开后院的门瞧瞧，问：“梁禹，你又在做烟熏鱼干了？”
李梁禹呛着烟说：“是碳烤牡蛎。”
尹泽瞧他狼狈的样子忍不住一笑，说：“木炭太湿烧不起来，要用干的才能烤。”
“来。”他从屋里拿来干的木炭。
李梁禹把湿的木炭从炉灶里取出，换上新木炭，浓烟这才变得小了许多。再用扇子不停扇火，牡蛎很快开了口。新鲜的牡蛎开蚌还会伴随着浓浓的海水，翻滚冒泡，一股子的咸香腥甜，这就是炭烤牡蛎最原始的香味。