穿秋裤的季节大厨隆重推出三道冬季特色菜(2)

豆浆鸡汁煮桂鱼
豆浆鸡汁煮桂鱼
菜品特色
用豆浆浸鱼片，一是增加了菜肴的营养价值，二是改良了菜肴的风味，三是使汤色更加洁白。鱼片极易成熟，为了更好地控制烹调时间，最好将锅端离火口再下鱼片。鱼片的浸煮时间要短，半分钟即可。
做法
桂鱼宰杀治净，去头、尾，将鱼肉片下，片成厚0.5厘米、重约5克的片，洗净后加A料上浆，腌渍10分钟。鱼骨洗净，入沸水中大火汆1分 钟，捞出控水，放入锅内，加鸡汤、豆浆大火烧30分钟，过滤杂质，用B料调味，将锅端离火口，放入鱼片浸约半分钟，出锅倒入木桶内。鱼头、鱼尾上笼大 火蒸5分钟，取出放在木桶两端。胡萝卜花、黄瓜(刨花皮)分别入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，放入木桶内。
火焰香菠喜洋洋
火焰香菠喜洋洋
菜品特色
这是一款非常有气氛的火焰菜。当菜肴上桌后，热情的火焰带来浓郁的酒香，不仅改良了羊肉的风味，还能吸收酒和菠萝的香味。
做法
羊肉片先加食粉腌渍30分钟，用清水冲漂祛掉碱味，加A料腌渍15分钟。草莓一切为二;菠萝制成盅(果肉留作他用)。用竹签子穿起几 片腌好的羊肉片，然后穿上两三块黄椒块，再穿上几片羊肉，入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至八成熟，捞出控油，穿上一块草莓块，放入容器内。取一张 锡纸铺入菠萝盅内，包紧后淋入二锅头酒，跟羊肉串一起上桌。上桌后，用打火机点燃二锅头酒，将羊肉串放在菠萝盅上，用燃烧的酒精烫熟羊肉串。

以上，就是小编推荐的3道特色菜，虽然做法没有很简单。但是想要追求美食，怎么可能不辛苦一番呢?这些菜独具特色而且营养丰富，最最重要的是，颜值非常高，小编一看就流口水了。感谢观看穿秋裤的季节大厨隆重推出三道冬季特色菜，以上精彩文章由伴奏https://www.bcbanzou.com提供分享！