多好吃？孙红雷深夜造访只为了吃黄磊做得这(2)

黄磊赛螃蟹的做法
赛螃蟹怎么做
赛螃蟹的做法
赛螃蟹
赛螃蟹的做法
赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名赛螃蟹。
赛螃蟹有很多做法，高档一点的做法用黄花鱼，讲究一点的做法有蛋白蛋黄分开炒的，还有用咸蛋黄的，还用豆腐、虾酱、牛奶做的，也有的是用最普通鸡蛋和虾皮。不过像黄磊老师这样的天生厨神，想必不管什么食材都能做出世界上最好的美味吧!虽然不能做出黄磊老师一模一样的味道，不过，我们来赛螃蟹有几种做法吧!
赛螃蟹的做法
赛螃蟹的做法一
主料：鸡蛋
辅料：虾皮 葱 姜 生抽 香醋 黄酒 白糖 食盐 花生油
做法
1.虾皮漂洗干净，剁成细末,葱姜切末备用
2.葱姜末放入碗中，加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁
3.鸡蛋磕入碗中，再放少许葱姜末和虾皮打散均匀

4.锅烧热放油，倒入蛋液，用筷子迅速划散，直至凝结后盛出
5.炒锅烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了
烹饪技巧：
1.炒鸡蛋可放油多一些，不要把鸡蛋炒老，嫩嫩的才好吃;
2.没有虾皮可以放点虾仁哦。
赛螃蟹的做法
赛螃蟹的做法二
主料：豆腐 鸡蛋
辅料：姜末 醋 虾酱 盐 白糖 食用油
做法：
1.豆腐表面冲水并淋干水分、把淋干水分的豆腐切成丁状、姜切末备用
2.蛋白和蛋黄各自分开打散
3.锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅，同样方法，翻炒蛋黄
4.另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒，在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀
5.把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀，再把蛋白和蛋黄放入锅中。稍翻炒即可出锅
赛螃蟹怎么做
赛螃蟹的做法三
配料：黄花鱼 鸡蛋 咸鸭蛋黄 淀粉 料酒 盐
做法：
1.准备材料，黄花鱼鱼片剔骨，取鱼脊背肉，剥去鱼皮，用手指肚排着摸，拔去主刺。最后将处理好的鱼肉切丁