牛排几分熟好吃？原来吃牛排还有这么多讲究

说到西餐，你可能就马上想到牛排了。去吃牛排的时候，服务员肯定会询问你牛排要几分熟很多人都觉得很纠结。牛排几分熟好吃呢?接下来小编为你介绍一下。
一、牛排几分熟好吃?
说到牛排几分熟好吃，其实没有固定的答案，不同的牛排有不同的选择。
1.西冷牛排(SIRLOIN)
西冷牛排
推荐火候：四至六分熟。也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。
2.菲力牛排(FILLET)
推荐火候：三至七分熟。也称嫩牛柳，牛里脊(TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉(即腰内肉)，运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得物稀为贵。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。
3.丁骨牛排(T BONE)
推荐火候：五至八分熟。是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着 T 字形的大骨，一边是菲力，一边是纽约客，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐，点一客统统吃得到。
4.肋眼牛排(RIB EYE)