新选组厨房录-第三回-(5)

“欸……”
艰苦的男人们集体生活，即使以当时的标准，也绝对称不上干净吧。
“嗯，我们在这方面已经彻底提高过了。托他们的福，情况好多了……”
土方瞥了一眼走廊的一角。
虽然铺着平整的木地板，但恐怕几天前还积着泥巴和灰尘，极不卫生。
“可是吃东西这件事，我还是不知道该怎么办才好。”
这个时代的人对营养学的概念很淡薄。
如果是城市的富裕阶层还好说，因为普通百姓的饮食基本是“吃咸菜和大米”。
这种大米也是加入了稗子、谷子等杂粮的糙米。
“总之，我按照那个医生的建议，开始养猪了。”
“啊?猪? !”
泉对意外的语言的出现感到惊讶。
这时，几头猪像是看准了时机，从院子里走过。
“新选组……养了猪……”
令人意外的历史事实让人目瞪口呆。
很多人认为在日本开始吃肉是从明治时代开始的，但这并不正确。
即使在这个时代，也已经有了牛、马、鹿还有野猪。甚至有人会吃狐狸、狼、猴子、和狗。
在江户市内也有被称为“桃草屋”的店铺，表面上作为药铺但实际提供肉料理。

“原来你们真的吃肉啊……”
“啊，水户的年轻当家，喜欢吃猪肉，据说被称为‘猪少爷’。”
“这不是骂人吗?”
“这个我也不知道啊。”
水户的年轻当家，就是德川最后的将军德川庆喜。
“就算把它养大了，也不知道该怎么吃。”
土方露出为难的表情。
在这个时代，并不是没有肉食，但毕竟是高级食品。
畜牧基本上还是小规模的，大部分是通过狩猎获得的。
因此，绝对数量很少。
肉食不普遍的原因，比起宗教上的原因，这个更大。
“啊~ ~ ~原来如此。”
听他这么一说，泉抱着胳膊思考起来。
“用酒、酱油和生姜慢慢炖，做成炖肉是最好的。”
通过炖煮，既能去除腥味，也能去除多余的油脂。
对于这个时代的人来说，这是一种妥当的烹饪方法，因为他们不仅对腥气不习惯，对“油腻感”也有抵触。
“哦……”
本打算聊些无关的话题，可土方却饶有兴趣地抬起了嘴角。
“果然……你不只是昨天的一道菜，对很多料理都很精通，而且和其他厨师的风格都不一样。”