仙鲜厨房（1）

2017年8月30日星期四 下午5点50
ID：鱼小黑不会水
【仙鲜厨房手账】
工作第一天，有些紧张。
食客
：1人，属地东北，吃货，追求各种华丽食物。正常死亡。
菜谱
：东北油饼。
做法
：
1、50度温水和面，面团醒半小时。
2、擀成薄饼抹油，盐，十三香，撒葱花。
3、卷起，分成小团。擀平上锅。
4、上锅后开小火，面团定型后抹油。
失误
：豆油味道太重掩盖了葱香，可以考虑换花生油或者色拉油。忘记讲解油饼看似是平平淡淡，却蕴含最真实的味道，过分追求华丽总会迷失方向，遗失初心。
明日采买：
长茄子，土豆，洋葱，四季豆，桂皮
Ps:
1、
食客资料提前三天阅读，制定菜单，挖掘记忆深处波动最强处记忆。上菜后一定要解释说明菜谱用意，有助于解开食客心结，继续轮回。维稳食客，避免食客情绪较大波动，不要产生投诉反抗事件。
2
、
除了油饼还可以搭配日常东北凉拌菜，食材提前购买。东街第三家新购进白萝卜，可以尝试糖醋萝卜片。