淳朴的民族风情让你流连忘返的青海美食(2)

杂碎汤
杂碎汤
杂碎指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称下水，杂碎汤即杂碎煮成的汤，汤中加一些干葱丝、香菜等调味品，青海人杂碎泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎分两种，即牛下水或牛肉杂碎、羊下水或羊肉杂碎。杂碎汤香味浓、不腻、补身。
牛肉面
牛肉面
牛肉面、干拌、炮仗、羊肠面，这几类是各大牛肉面馆内点菜率最高的几样主食，一直受青海人钟爱。这几样主食肠段细脆馅软，面条悠长爽口，有些还能夏天吃凉，冬天吃热，可谓非常实惠的小吃。
小吃类
在青海，小吃的种类让人眼花缭乱，而且很多小吃的做法、吃法都与外地的截然不同，这也是青海小吃的独特之处。如：青海的酸奶是固体的、甜醅喝多了会有些微醉、麦仁饭里宝最多
麦仁饭
麦仁饭
用脱去皮的小麦粒和切成小块的牛、羊肉佐以调料熬煮成粥。本地群众一般在农历腊月初八吃麦仁饭，有的地区也有在农历二月初二吃麦仁饭的习俗。在农村，选择洁净冰厚的河滩凿一个冰臼，放进麦粒，用石杵或木棒捣锤，使麦粒脱皮，有的也用石碾脱皮。麦仁在腊八前一晚下锅熬煮，先将牛、羊肉块在熟油锅中爆炒，加盐、花椒、姜、大香等调料，然后加水，倒进麦仁，烧沸后用文火慢慢熬煮，并不时搅动，以免粘锅。至腊八早晨肉烂麦仁熟，就成为别有风味的麦仁饭。吃时再加上蒜苗丝，则香味更浓。

老酸奶
老酸奶
青海的酸奶是那种固体的老式酸奶，虽然是固体，但是酸奶非常鲜嫩，有淡淡酸味，很开胃一点儿也不腻人。
狗浇尿油饼
狗浇尿油饼
用清油煎的薄饼。有只加一点酵子的半死面和不加酵子的死面两种。将小麦面和好揉匀、擀开，撒上香豆粉，浇少许清油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平擀薄。在烧热的烙馍锅中煎熟即可食用。狗浇尿油饼名字有点不雅，但名声很大，有青海的狗不理之称。名字由来是上世纪50年代以前，当地居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放清油，烙饼时，用小油壶沿锅点油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称狗浇尿。
甜醅
甜醅
西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作，具有醇香、清凉、甘甜的特点，还有开胃健脾的功效。在青海高原古城西宁和农业区各城镇，都能看到这个独特的民间小吃。
炕锅羊肉
炕锅羊肉
炕锅羊肉是青海很有特色的一道菜，一般用羊肉的排骨，配上洋葱、大饼、土豆等等，倒入炕锅烧制而成。炕锅羊肉十分美味，来到青海湖欣赏美景时，不妨尝一尝这道有特色的地方菜。