来一碗香喷喷的腊八面今年腊八不喝粥(2)

8、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。
9、切成菱形块。
10、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
臊子的做法
臊子
1、所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁。
2、锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁。
3、待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆，加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁。
4、加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水，全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。
5、锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
6、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。
小贴士：
腊八面烹饪技巧
1、反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道。
2、面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连。
3、菱形块切好后及时散开，以防粘连。
4、宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好。
5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发。
6、煮面的水不能太少，否则面容易粘连。
腊八面的做法还是有点技术含量的，不过对于陕西人来说这种手艺代代相传，应该是非常熟悉了。下面，小编要给你介绍一下吃腊八面的习俗。感谢观看来一碗香喷喷的腊八面今年腊八不喝粥，以上精彩文章由网站制作https://www.yibaixun.com/提供分享！