传统美味代代相传和朝鲜族美食结下不解之缘(2)

烤冷面
烤冷面
早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋，香肠青菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。
辣白菜
辣白菜
是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净，把水沥干，小棵白菜整棵泡制，大棵的要切开，以便使盐水腌透，海带洗去污物，沥干后切成块状待用.将白菜装进洁净盆内，均匀撒上100克食盐，并且用手对白菜进行挤压揉制，加上干净重物压住白菜，掺入冷开水250克，水分涨出后，放置半天.然后将白菜移至木桶内。
朝鲜拌桔梗
朝鲜拌桔梗
朝鲜族民歌中有一首很著名的《桔梗谣》(音译为道拉吉)，就是歌咏挖桔梗的生产活动的。桔梗也是一种中药材，主要功用是开宣肺气，祛痰排脓。桔梗花也很漂亮，是蓝紫色的，桔梗花的花语是：永恒不变的爱;真诚、柔顺、悲哀;无望的爱。
朝鲜族打糕
朝鲜族打糕
朝鲜族最爱吃的传统食品之一。打糕的历史比较长，早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为引绝饼，并称引绝饼已称为传统食品之一。打糕一般有两种，一种是用糯米制作的白打糕，一种是用黄米制作而成的黄打糕，味道非常的好，很多小伙伴都很迷恋这种味道。

米肠
米肠
是朝鲜族特色美食。采用猪肠、红薯粉条、时蔬经调味制作而成。将红薯粉条切成段，胡萝卜等蔬菜切成细丝灌入用盐和醋洗净的猪肠衣内，将猪肠衣两端用绳子扎紧。上锅蒸熟即可。吃的时候将整条米肠切成段，蘸上椒盐食用，或者蘸着辣炒年糕的酱汁食用，还可以用韩式辣酱炒着吃。
朝鲜族米酒
朝鲜族米酒
朝鲜族与酒有不解之缘。一年四季喜米酒，逢年过节接待客人米酒是必不可少的饮品。通过将大米、小麦等谷物蒸干后加曲子兑水混合发酵而成，颜色呈白浊色，是一种酒精含量仅有67度的低度酒。由于酒的颜色是浑浊的，所以又被称为浊酒，浊酒常用作农忙时农民解渴的饮料，又被称作农酒。根据研究显示该酒将致醉物质最小化，取而代之的是加入了大量对皮肤美容很有功效的维他命B1、B2等营养成分。
生拌牛肉
生拌牛肉
生拌牛肉所需材料：牛里脊肉，香菜，芝麻，甘蓝(包菜)，白梨，醋精，香油，蒜泥，辣椒酱，鸡精，精盐，小葱末，白糖甜辣咸鲜所选牛肉要新鲜，无异味。牛肉要顶刀切丝，逆肌肉纹理切制，口感才嫩滑。