云南另类美食：虫子竹鼠生皮等你来战(2)

最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。
蘸过汁水的生肉片吃到口里，绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。
在大理有三种猪肉是不能用来吃生皮的，即米砂猪(寄生虫)、病猪和老母猪。
二、德宏苦撒苤
德宏苦撒苤
云南德宏苦撒苤
云南美食德宏苦撒苤
生猪肉、生牛肉、生羊肉、生鸡鸭肉、生蚂蚁蛋、生蜂蛹。生肉剁成泥，名剁生，蘸作料，下酒而食。食生，尤以德宏傣族的牛苦肠做的撒苤、牛苦肠丸子，为席上珍品。
苦撒苤，苦辣回甜、鲜香爽口，风味独特。
苦撒苤是用牛连接胆囊，被胆汁浸润过的牛肠和里面未消化的草一起，铁棒敲击为肠泥做成苦肠丸子。或配刺芫荽、香柳、小米辣、苦水(有的加熊胆)、醋、葱、姜、米线，烹制成撒苤。
具有除湿解毒，清热润肺之功。特别是生活在亚热带的女孩，食后面部光滑柔美，不起痘痘。

三、普洱血拌肉(红肉)
普洱血拌肉
血拌肉是云南拉祜族的美食，原料为公猪的新鲜脊肉、护心血、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食盐。血拌肉是拉祜年必须的佳肴，质地鲜嫩，极具特色。当一碗血淋淋的血拌肉摆到客人面前，相信客人一定会胆战心惊，其实，血拌肉味道极佳。
有的人说血是生的估计不卫生，其实血拌肉的血必须是检疫过的没什么疾病的猪血。再则，拌的过程中有辣椒之类的作料也起杀菌作用，所以其实血拌肉可以放心食用。
四、偏远山区竹鼠
竹鼠
云南竹鼠
在云南的一些大山深处，还存在吃生肉的陋习，尤其是生活在云南的竹鼠非常多，一些少数民族有直接将竹鼠捕猎之后，剥皮生吃的习惯，看得很是渗人。
五、中缅边境蛇肉
蛇肉
在中缅边境，因为蛇肉美味，文明落后，所以许多人都会捕猎野生蛇，然后将蛇皮剥下来，把蛇皮挂在市场上出售，然后把蛇肉自己吃掉，这对生态破坏其实是十分严重的，希望那里能够尽快恢复和平，发展起来，让这些陋习渐渐被文明同化。