红楼梦里最常见的一道美食，处处可见，人人吃得起(3)

旧时北方冬天缺乏新鲜蔬菜，冬笋就成了不可多得的美味。旧北平各大餐馆在冬天都推出以冬笋制作的美肴，烧二冬即冬笋烧冬菇，虽为素食，也非平民百姓轻易能品尝得到的。
东兴楼有虾子烧冬笋，春华楼有火腿烧冬笋，虽然物以稀为贵，北平物价尚算低廉，平民百姓偶尔还能享受得起，能够得到一蒲包冬笋的礼物，就算是大面子了。
到了上海就不一样，爱多亚路南京戏院对面的红棉酒楼，是著名的粤菜餐厅，最喜欢敲烧包客人的竹杠。有一对中年新婚夫妇来吃便饭，先生为了在新夫人面前显摆，点了一道干烧冬笋，要求冬笋越嫩越好。
没想到两人大快朵颐之后，一看账单懵了，竟要把两人口袋掏光才刚刚够。先生问为何这么贵，堂倌马上叫人抬出两大筐冬笋，全是去掉笋尖的。一盘冬笋只用笋尖，无怪乎这么昂贵了。笋中所含有的高蛋白和各种微量元素，对人体确是大有裨益。

林黛玉在九月间患病，食不甘味，紫鹃便吩咐厨房，为她做上一碗火腿白菜汤，加一点虾米，配青笋紫菜。青笋就是莴苣，在北方四季常见，古人称其为京笋，又有美名曰千金菜，其鲜嫩脆爽，与笋相近，在没有笋的季节，可作为代用品。
后人认为这是高鹗不解豪门的寒酸体现，然而堂堂荣国府，纵然钟鸣鼎食，如笋这样平凡的食材，在他们的日常饮食中比比皆是，高门大户人家，也是颇多烟火气息的。
作者：慕容凌，本文为少读红楼原创作品。