有所不知丨古人也爱吃火锅(2)

有意思的是，董仲舒曾任过这位江都王的相，所以有人认为，这可能是按他的阴阳五行学说做的火锅。
宋代涮肉火锅
到了宋代，用火锅涮肉开始变得常见，此前的吃法更趋于煮熟食物，而不是即涮即吃。
宋朝林洪撰的《山家清供》里头写到“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”，指的就是翻滚的汤锅和涮食的兔肉，当时人们把这种吃法叫做“拨霞供”，实在是个好听的名字，这种吃法和形式都非常接近现代的火锅了。而《山家清供》里头关于拨霞供的记录也是现存最早的有关火锅的文字记载了。

元代，奠定火锅地位
真正奠定涮肉火锅基础的是蒙古族人。蒙古族人爱食羊肉，在征服中原的过程中也将涮肉火锅的吃法传播开来，因此现在涮羊肉在北方也一直颇受喜爱。
清代—火锅的顶峰
在清朝，对火锅的喜爱简直是达到了顶峰。满族人来自东北，尤其热衷热气腾腾的火锅。
乾隆帝是火锅的重度爱好者，据载，他曾经在一个月的时间吃了27种火锅，共计六十多次，逢年过节，他午膳菜单上光是火锅都有好几种。乾隆四十八年的时候，他曾在乾清宫大办火锅宴530桌。在乾隆时期的千叟宴——一种清庭为笼络人心邀请老叟参与御宴的敬老活动，火锅就是宴席的主角，共办火锅1550桌。