文言家史：我的祖父母（第四更：3W5字）[2006- ](9)

”祖父为菜，亦有其章法。如剁鱼脯，曰：“先横切复之掂（竖），则骨碎而无。”且喜大鱼，以为肥美。既醢之为饼，又曰：“肉拍而黏。醢毕，手少沾水，则粉肉不沾。”及煎之，曰：“迨冷而翻，则肉不烂。”如庖鱿鱼，乃曰：“切其白面而卷，先斜划而后垂之。”其腌肉以[生粉]、豆豉、鸡精，酱油为之料，肉饼则以冬菇，[蛋白]裹胁之，曰：“更滑新也。”且谓鸡精以“师傅”，曰：“少与之更鲜，斯用多年已证其安全。”烹鱼必先煎，（瓜）苗、（番薯）芽加豆豉，焖肉添八角，炒菜用蚝油：盖祖父之方也。至于蕹菜之腐乳，鸭，兔之南乳及滚汤之五香粉者，则不一一举之。将熟，举铲小嘬，以试其味。
祖父尝宰鸡于洗碗橱，家母以为秽，遂改清之于铺，复由己剔馀毫，除其油膏。如葱蒜者，皆细剥以去其皮；所撷豆青，浮之以滤其衣，曰：“吾此为甚整洁矣。”若熬汤之枣，则必掏其核，谓余曰：“免哽汝弟也。”其条理如此。及炊毕，数拭顶之抽油烟机，又撇水以净厨之灶台；自拾其碗，并不烦后。昔祖父煲汤，皆以瓦缸小火慢熬；家母嗔之，以恐烫余也。及余弟降，复此怨，遂改用电饭煲。又喜炒青椒腌菜类，家母沮之，曰：“此腌制物，多食岂善耶？”余旧以前人皆不挑食，如祖父剥虾而不尽去其头者，可谓至俭矣。然余今见祖父多掐菜之老叶，及结祖母谓其“不食木瓜木薯”语，方知亦不尽然。斯岂人性之多端哉？以祖父之犟，今关煤气能一去而三顾者，亦余家母变之也。

祖父炒菜，余见习于侧，因以言挑之，问曰：“爷爷汝亦曾师厨于他人乎？”祖父曰：“毋须学，见则会！”因曰：“学事毋须为，当看矣！人宜喻于偷师，见他人所做，遂晓其中之理，循步而为之。多看则明，且勇于尝试，凡事无一蹴而成，多试方行，其所谓：‘失败是成功之母’。另宜谦逊而钻研。”余不全是之。
壬寅（2022）五月七日晚，余归。祖父因故忘备余膳，乃曰：“吾家尚有饺子。”弗食而去。
祖父好睱游，常驱单车四诣，曰：“踩单车好过踩摩托矣。”每携余，及罢庖备，问余曰：“今日欲何之？返竹围乎？抑是去中山公园乎？”及适，既少驻，则又谓余曰：“梁梓轩，带汝去睇睇某地咯。”于是载余出游，每一至，辄指某处曰：“此即何所也。”继缓转四观，迤逦而云游。祖父驱车，每且哨且骑，有时心动情悦，辄引吭以歌，其熟唱之曲，有《向前进》、《打靶归来》等，普白兼收；然迨忘词，乃复为哨矣。然家母常沮余曰：“轩仔，叫汝爷爷勿日日载汝之公路乱逛，甚多车欤！”祖父虽好睱游，然不爱遐游。每邀之旅何地，其必曰：“不去不去。”祖母尝谓之曰：“诶、汝曾搭飞机否？吾尝乘飞机、火车，往北京、上海。汝何地皆未适。”于食亦然，独餐正餐。家母时从外买包至，邀之，皆曰不食。而余弟犹好，至于辍饔。祖父有不然之色，嘻训之曰：“不食乎？