火锅趣味史——从美食开始的悠闲生活(2)

是古人发现，煮开的火锅
更容易让食物的香气弥漫
同时将凉肉、凉菜进行煮食
避免祭祀后对食物的浪费 
现代的火锅区别于古代
早已经发展成多种多样的锅底
如川味火锅
潮汕牛肉火锅
酸汤鱼火锅
老北京涮羊肉火锅
其中最后一种老北京涮羊肉火锅
背后有一段非常有趣的故事
传说，某一年的冬天
元世祖忽必烈在外征战、饥肠辘辘

厨师正在准备食物之际
探子来报敌军还有十里即至
厨师灵机一动
将厚厚的肉块切成薄片
在水里烫了一下，很快就熟了
忽必烈品尝后发现
这样制作的羊肉又鲜又嫩
因此亲自赐名“涮羊肉”
清代的乾隆火锅就更加酷爱火锅了
传说他下江南之际
曾经一个月吃了23种火锅
据说有鸡鸭火锅、鹿肉火锅、全羊火锅等
为了自己热爱的火锅
乾隆皇帝甚至举办了一个火锅宴