【瓶邪】饮食男男01(13)

——人们只知花钱享受，在前厅大饱口福之欲，却不知后厨是如何绞尽脑汁伺候上帝的。
一时间气氛压抑，张起灵本就是张冰块脸，现在越发冻人。吴邪都不想再待下去，又惦记着外面三叔跟陈文锦的叙旧结束没有，心里不由有些烦躁。他随手取过一块黄油，拿刀切了两下。
在室温中放置过一段时间的黄油已经不复坚硬，很轻松就切进去了，吴邪盯着刀刃与黄油间那道口子，脑子里灵光一现。
和西餐主厨同样有创新意识的美食博主，灵光一现也是常有的，但这次，不但解救了他自己，还顺带解救了张起灵。
吴邪像邀功似的说，“如果不单单表面刷黄油，里面也塞上黄油呢？”
张起灵还身陷低气压中不明所以，吴邪接着道：“黄油切成四方小粒，塞进皮肉间的缝隙，里外都有油受热，是不是就达到效果了？”
张起灵略一想，点点头，他重新取了几只鸭腿，吴邪帮忙，两人用小刀把切好的黄油粒填满鸭皮和鸭肉之间，张起灵又临时塞了些蒜碎和牛至碎进去，以中和油腻感。
烤箱预热二百三十度，时间还是四十分钟。
张起灵收拾起自己的东西，吴邪这边看看那边瞧瞧。像每个知名西餐厅一样，Saffron的厨房功能齐备，洁白的瓷砖被擦拭的熠熠生辉，操作台上的抹布干爽整洁。一长溜调料瓶摆放在触手可及的地方，里面的调料和香料来自各地，吴邪每个每个的辨认过去，竟有不少他从未见过。他问张起灵，张起灵逐一回答了，张起灵甚至多说了一句，“这些是西餐厨师的味蕾。”

即便如此，两人依然鲜少交流，绝大部分时间都是沉默的，但明显比以前那种尴尬压抑的气氛好多了。
四十分钟后，张起灵打开烤箱。
烹饪的魅力在于变化，四十分钟前还挂着血丝的鸭腿，此刻却如一幅抽象画般铺在烤盘里。吴邪看到鸭皮的那一刻便知道这次成功了。
相当成功，他甚至能透过被烤得极薄的鸭皮看到皮下透明的脂肪，滋滋冒油。
张起灵脸上也露出如释重负的一丝笑意。
6、
二叔托人捎来条火腿，肉色绯红，皮薄而骨架细，上好的金华火腿。吴邪当天就切了做腌笃鲜，这是苏帮菜，笃是上海方言，慢炖的意思。
把火腿和新鲜排骨，鲜笋，百叶结分次下锅，一个多钟头后，汤白汁稠，咸鲜醇香。他从小储物室里翻出一个粗陶罐，盛好腌笃鲜用来拍照，蛮质朴的感觉，效果不错。
自从走上美食博客这条不归路，他家的食具餐具锅具就没个够过，什么风格的菜配什么风格的盛器，盘碟碗盅，讲究得很。
一大爷们被逼得像个娘们似的热衷于搭配，也算敬业了。
把腌笃鲜的成品照片和制作流程分解照片发到网上，照例挑着前一篇博客里的留言开始回复。