红楼梦：一包茯苓霜里，照见贾府奢华(2)

且说了茯苓霜的食用方法：拿人奶喝了，每日早起吃一钟，最补人的。没人奶就用牛奶，再不得就是滚白水也好。
茯苓是多孔菌科植物的菌核，其药用价值很高。《本草纲目》中载：“后人治心病必用茯神，故洁古张氏于风眩心虚，非茯神不能除。然茯苓未尝不治心病也。”
古人因看到茯苓长在老松树的根上，以为它是松树精华所化生的神奇之物，称它为茯灵（茯苓）、茯神。傍松根而生者称为茯苓，抱松根而生者谓之茯神。
茯苓霜是一种可冲服的历史悠久的健脾和胃、宁心安神的食疗佳品。有一两茯苓一两金的说法。
苏东坡就曾经做过茯苓糕。《东坡杂记》中曾谈到茯苓的服法：“削去皮，斫为方寸块，纳石器中，清水煮以酥软解散为度，入绷布袋中，以冷水捣烂，如作葛粉状，澄取粉，而筋脉留袋中，弃去不用。用其粉以蜜和如湿香状，蒸过食之尤佳。”

虽然苏东坡做的是茯苓粉，《红楼梦》中写的是茯苓霜，也未表明其制作工艺，但从字面理解书中的茯苓霜应该就是茯苓粉，只不过材质更为优良。
历史上茯苓的主要产区存在多次变迁。明代以前，茯苓产区集中在山东、河南、陕西一带。宋末至明初，我国北方连年战乱，森林资源屡遭破坏，药材生产严重受挫，茯苓产区相应南迁至鄂、豫、皖交界的大别山区。清代开始向云南、福建、贵州、浙江等省区迁移。云南出产的属于道地药材，质量最好，称为云苓。
书中所说广东来的官儿上门拜访，清代的广州已经是当时中国最大的货物集散地之一了，带的茯苓霜应该就是云南产的云苓所制作的。
像柳宗元、苏辙更是茯苓的拥趸，柳宗元写过《辨茯神文并序》、苏辙写过《服茯苓赋》，黄庭坚更是将茯苓夸得不得了。