红楼梦里的两款好酒，藏着作者难忘的曹家往事(3)

因为这种难忘的家族记忆，曹雪芹将其写入红楼梦也就很好理解了。大约曹公也喝过此酒，所以不止一次提到。后文还有一次写到惠泉酒，便是宝玉生日一回。
芳官道：“若是晚上吃酒，不许教人管着我，我要尽力吃够了才罢。我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢。如今学了这劳什子，他们说怕坏嗓子，这几年也没闻见。”
我们知道，芳官是贾府戏班的戏子，而这个戏班的戏子都是元春省亲时，贾蔷从江南采买来的，而惠泉酒就出自南方，所以芳官说自己在家时常吃惠泉酒，丝毫不差。
至于芳官说的吃二三斤，也不是夸张吹牛，而是这惠泉酒不同于今天的白酒，它是用糯米酿造而成的黄酒，以惠山泉水和江南糯米为原料酿造而成。对于酒量大的人而言，吃二三斤黄酒再正常不过了。

这里还有个细节，前面赵嬷嬷说饮酒是“喝酒”而芳官说饮酒是“吃酒”，这反映出南北习俗的差异。北方人多说喝酒，而南方人多说吃酒。我曾在上海多年，与房东一家住在一起，房东嗜酒，就常说“吃老酒”。
我们再说另一款酒——合欢花酒。
林黛玉魁夺菊花诗一回，黛玉道：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒。”宝玉忙道：“有烧酒。”便令将那合欢花浸的酒烫一壶来。黛玉也只吃了一口便放下了。宝钗也走过来，另拿了一只杯来，也饮了一口……
这里明确提到了合欢花酒是一种烧酒，也就是度数较高的白酒。原来咱们的林妹妹也能喝白酒的，这种烧酒，估计芳官就不敢放话说能吃二三斤了。所以宝玉生日宴时，众人喝的酒不是白酒，而是绍兴酒，也就是黄酒。