《资金匮乏的美食家们》(3)

“喂喂喂，我吃煲仔饭，你要不要，要想吃的话我也不会帮你打包。”
“那你跟我打什么电话？？”
“你说的要我吃饭的时候跟你说一下的啊，那我还是吃完再跟你说？”
“我...你是故意.....嘟~”，他挂了。
我走进了一间看起来普普通通事实上也普普通通的小店，店内的装潢与我固有的老式饮食店印象契合，简洁的装修之下，店面却依然显得干净整洁，我找了个能够看到电视的位置坐下。
正值雨天，店里也只有老板娘和一位客人，仿佛在争辩着什么，但对于午饭没有好好吃的人来说，我所有的心思全部在刚刚点的那份煲仔饭上了，我以前在吃煲仔饭外卖的时候跟阿毛说过，煲仔饭可以说是一碗里的乾坤。
首先在提供的食材的搭配上就同时考验着店家和客人，店家要提供怎样的选择才能满足大部分客人的喜好，而客人又要怎样搭配出自己喜欢或者想尝试的味道，也需要加以一定的考虑。
在挑选好想吃的菜之后，煮制煲仔饭的过程对于店家也是一种考验，由于食材和米饭都在小小的砂锅中，彼此间的空间是比较小的，锅底外层的温度受到火候的影响最大，最下层的米饭也因此而必然会被煮成锅巴，而如果锅巴层不能完完全全地形成的话，不均匀的火候会进一步影响到里面的米饭和菜。

而如果火力过大，焦味和苦味便会渗透进米饭之中，进而影响整份煲仔饭的口感。我在位置上看着老板娘，默默地思考着这些东西。终于，我的煲仔饭上来了，我拿起筷子，此时此刻，它已经化身成为我的利器，向着眼前的煲仔饭无情的发起进攻。
上菜之前，大多数卖煲仔饭的店家都会淋上自家店里特制的酱汁，当然啦这家店也不例外，如何让每一粒米均匀的吸收酱汁，这又是对于店家的另外一个难题。但很明显我的美食嗅觉十分的强大，老板娘处理酱汁的手法十分得当，店里也有照顾来自五湖四海食客口味的调味品，
自制的辣椒酱放在调料台上，隔着很远都能闻到一丝辣椒那让我吃一口就必须疯狂喝水的味道，我本来想在最后加一点辣椒的，但最终因为吃的十分开心而且吃的太快忘了。
配的素菜也是一般煲仔饭店家都会选用的卷心菜，我选择了排骨、鸡肉以及双份腊肠作为今天的晚餐，事先处理好的鸡肉和排骨煮出来后相当入味，腊肠则是选择了比较接近东莞本地口味的腊肠，料酒的香味随着时间愈发浓厚，透着一丝令人欣喜的甜味。