科学家分析170年古老香槟酒的味道(2)

说了这么多，这酒喝起来到底什么味儿呢?科学家们也决定来尝一尝，不过他们的第一反应似乎不太好：
起先，这些酒被形容为有动物气味、湿头发味、臭鸡蛋味以及奶酪味。动物气味说明酒里含有挥发性酚;湿头发味通常是酒与氧气隔绝太久有关，产生了少量的含硫化合物如硫化氢、甲硫醇以及二甲基二硫化物;而奶酪味则于丁酸和辛酸相关。
幸运地是，研究者们把香槟酒好好旋动一番之后，味道好了很多：
通过旋动将香槟酒氧化，酒的味道变得好多了，主要散发着烧焦味、辛辣味、烟熏味和皮革味，还带着果香和花香。
170年的古老香槟酒是什么味道
对于那些希望购买这些来自海底的香槟酒的人们来说，这应该是个振奋人心的消息。2011年，一瓶香槟以3.2万美元的价格售出，而2012年，另一瓶香槟卖出了1.6万美元。花这么多钱买回的酒，最好是带着烟熏味和花香，而不是潮湿味和奶酪味。
通过小编对170年古老香槟酒味道的分享，相信大家对此也有了更深的了解，喜欢香槟酒的你们是不是心动了呢?感谢观看科学家分析170年古老香槟酒的味道，以上精彩文章由伴奏https://www.bcbanzou.com提供分享！