科学家分析170年古老香槟酒的味道

很多人都知道香槟酒，但170年古老的香槟酒相信很多人都没听过吧?据悉，这170年的香槟酒是在芬兰发现的，接下来就让我们一起来看看这所谓的170年古老香槟酒。
在2010年时，芬兰潜水员在波罗的海的沉船里发现了170年前的酒。他们已经品尝了其中的啤酒，现在，科学家们要进一步对发现的香槟酒进行深入的分析。
170年的古老香槟酒
这些香槟酒的来源其实很明显，瓶塞上的记号让历史学家们很容易就发现，这些香槟酒来自三个现在还很出名的香槟庄园：凯歌香槟、白雪香槟和Juglar，不过，瓶子里的酒可就和现在的大不一样了。
来自兰斯大学的Philippe Jeandet教授对这些香槟酒进行了研究。他和团队打开了3瓶酒，对其进行了一系列化学分析。结果显示，这些古老的香槟里所含的糖分是现代香槟酒的3倍，每升酒中含140克糖。不过这并不奇怪，因为当时的人们喜欢喝甜一些的葡萄酒，每升酒含有高达300克糖的情况也并不少见。
更有意思的是，这些香槟里含有意外多的铁和铜。研究者们认为铜可能来源于硫酸铜，过去人们用它来防止葡萄藤的真菌病。他们推测铁可能来自发酵木桶上的钉子。
团队还发现酒里的醋酸按量非常低，意味着酒的变质程度并没有之前想的那么严重。显然，海床上低温黑暗的条件对于香槟酒的保存非常有利。