我前面的两家店(2)

在经营餐厅的第二年底，和房东合同到期，加上道路改造和其他原因，餐厅就没有再做下去。
最后我在做复盘的时候，也没有找到餐厅为什么会盈利的原因，只能说是我们运气好。因为那个工业园很小，里面大约3-5千人，只有一个进出入的门口，所以我们餐厅所在的商圈是一个半封闭的环境，提供配套服务的只有园区门口的两家便利店和6家做餐饮的。一家兰州拉面，一家湖南碗碗菜，一家湘菜馆，一家沙县小吃，一家铁板烧快餐厅 另一个连锁品牌（我忘记了，）因为离开工业园区后，不管往哪里走，步行基本都要30分钟才可以到其他商圈。可以说是一个垄断生意。前年一个曾经在那个工业园的老板厂房搬迁的时候，我还问了一下门口的那些商铺，他说还是原来的那几家店铺在做，没有变。可见哪里真的是一块赚钱的宝地。
店铺转让出去后我们就一起回老家四川给自己放假，半年后一个伙伴弄了个火锅店，一个弄烧烤大排档。而我在老家的那段时间基本每天都在街上瞎溜达到处收罗特色小吃，也试图找到那些成功的餐饮背后的逻辑，但后面发现大多数一个老板都有这一套属于自己的经营之道，可以说是千人千面。

结合第一次开店的经历，半年过后候有了下一个店的一个雏形，当时对做自己提出了4点要求，简单的来讲就是；1投资要小，10w左右，（因为当时手上钱不多只有小20万如果全投出去了一旦赔了就没有机会在来一次，所以给了自己两次机会，如果两次都失败了，就去上班打工赚钱，）2操作要简单能标准化，新手15天就熟练操作3能提前加工出半成品提高效率，4可以复制。也就有了后面的包子铺。
其实当时10W的预算开店的选择还是挺多的，像低端的奶茶，水果店，炸串…但最后还是现在最早点，做包子。
选择做包子是因为我发现做包子的店铺，工作人员年龄都偏大，因为需要早起，年轻人都不愿意进入这样行业。而在当地，早点基本上就是面条 包子和油条。只要不犯大错误，基本不会赔钱。
当时开包子铺有两条路摆在我面前，一个是加盟，一个是自己学。也去实体考察了两个可以加盟的包子铺，但后面还是选择了自己花时间去学，这在后面经营包子铺的时间也证明当时的选择是对的。