中元节宜吃鸭史上最全鸭肉做法绝对开胃下饭(2)

6、酱汁的话，红酒倒在牛奶锅里，差不多薄薄一层，烧开，等变得颜色很好看的相对浓稠的时候，加醋，糖，盐，可以根据自己的口味调制，我切了点小番茄丁增加口感，酸甜口味会和鸭子比较搭配哦。
7、切开摆盘。
小贴士
1、几分熟有时候不好掌握，烤到一定程度可以拿出来切开看看，颜色均匀粉粉的应该就是最好的状态。
2、出烤箱前五分钟也可以刷一层蜂蜜，这样烤出来色泽会很漂亮。但是记得如果酱汁里有计划用糖的要手下留情阿。
炒鸭肉
用料
鸭肉、盐、油、蚝油、酱油、姜片、蒜末、葱末、葱白、花椒、胡椒粉、五香粉、水、淀粉、料酒
做法
1、将鸭肉剁成块，放入盘子中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟
2、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变
3、翻炒两三分钟左右，(此时如觉得太干可放入一勺高汤)，最后放入适量的酱油、葱末，炒匀后即可出锅
小贴士
1、鸭肉在腌制的时候放了盐，所以在炒的时候不需要另外再多放盐了;适量少许即可。

用料
鲜鸭半只、土豆2个、胡萝卜2根、姜小块、蒜2个、小葱少许、青椒一小把、干辣椒少许
土豆烧鸭
1、土豆胡萝卜切块，准备好青椒、小葱
2、锅内烧开水，放入姜片和鸭肉，撇去浮沫
3、锅内放油，烧热放入鸭肉、姜、蒜，煸炒出香味
4、放入青椒，干辣椒用剪刀剪成小段放入锅中
5、放入土豆和胡萝卜，翻炒后加入适量清水，盖上锅盖焖煮
6、起锅前放小葱，按口味放入盐等调味料
小贴士
炒肉和小菜的时候我放了豆瓣酱(四川人最爱)，烧菜放两勺很入味很好吃，放了酱之后口味比较淡的就不用放盐之类的调味料了。
橙香鸭肉
用料：鸭胸脯肉、橙子、红葱头、盐、黑胡椒碎、细砂糖、清水、百里香、植物油。
做法
1、鸭肉洗净、去筋，两面撒盐、黑胡椒碎腌渍30分钟;
2、橙子削皮，橙肉切片，橙皮切丝备用;
3、橙皮丝放入小锅中，煮开后再煮10分钟，倒掉橙皮水，连煮2次，去涩味;
4、一大勺细砂糖、50毫升清水放入橙皮丝，煮到汤汁浓稠，关火备用;